Czas sałatek i oliwy!

Zielenina latem często gości na talerzu. Do sklepów zaglądają klienci, którzy chętnie postawią na stole już gotowe sałatki oraz tacy, którzy lubią samodzielnie komponować rożne smaki sosów na bazie olejów i oliwy.

Klienci od lat wiedzą, że najzdrowsze są oleje tłoczone na zimno. I to właśnie one będą, wraz z ziołami i przyprawami, najlepszym dresingiem do sałat. Popularne stają się gotowe mieszanki różnych gatunków zieleniny: rukoli, roszponki, szpinaku. Są wygodne w użyciu, już wyporcjowane i oczyszczone. Wystarczy polać je sosem. Nieznane w Polsce przed ćwierć wiekiem sałaty takie jak lodowa, masłowa, rzymska itd. mają już swoich miłośników. Coraz chętniej kupowane są zioła w doniczkach, głównie bazylia, mięta i kolendra. Aż 88 proc. Polaków zaopatruje się w szczypior, koperek i natkę pietruszki w pęczkach.

DODATKI

Dodatkiem do domowych sosów sałatkowych będą też soki z cytryny, limonki oraz ocet. Do sałatek, oprócz zieleniny najchętniej klienci dodają pomidory i ogórki – podaje badanie konsumenckie „Odkrywamy smaki rodzinnych chwil” Millward Brown, wykonane w 2016 roku na zlecenie marki Winiary. 77 proc. respondentów przyznało, że wiosną i latem częściej ma ochotę jeść sałatki. Część osób chętnie sięga po małe torebki fixu sosu sałatkowego, który można dodawać bezpośrednio do warzyw lub stworzyć sos, mieszając ją z olejem lub oliwą, sokiem z cytryny, solą i cukrem. Po wymieszaniu fix sałatkowy zapewnia temu szybkiemu daniu powtarzalny smak. Producenci proponują uznane zestawy smakowe, w skład których wchodzi czosnek, chili, pietruszka, szczypiorek, koperek. Ale czasem zaskakują też oryginalnymi połączeniami np. truskawki z chili.

GDZIE USTAWIĆ OLIWĘ VIRGIN?

Z powyższego zestawienia od razu wyłania się wniosek, że te dwa typy produktów: składnik sosu oraz zielenina znajdą większą liczbę odbiorców, jeśli będą ustawiono niedaleko od siebie. Obok półki z warzywami można wystawić tylko oliwę i oleje virgin w małych butelkach oraz fixy sałatkowe. Oleje rektyfikowane, w opakowaniach litrowych i większych, niech stoją tam gdzie zwykle, by stali klienci nie musieli ich długo szukać. Przygotowując półkę z olejami można zajrzeć na popularne blogi kulinarne. Badania wskazują, że klienci często bardzo dosłownie odwzorowują przepisy, czyli to co jest opisane na tych blogach na topie, powinno być dostępne w sklepie.

OLEJOWE SMAKI

Smak olejów zależy od nasion, z których jest wyciskany. Na przykład łagodny olej ryżowy bardzo różni się od np. oleju sezamowego o zdecydowanym smaku. Oleje arachidowy czy z orzechów włoskich nadaje sałatkom właśnie orzechowe nuty. Rzadko spotykany na naszym rynku olej z orzechów makadamia najbardziej przypomina w smaku masło. Coraz większym zainteresowaniem cieszą się oleje aromatyzowane ziołami i przyprawami. Dodatek chili lub czosnku, gałązka rozmarynu, pieprz wzbogacają końcowy smak. Konsumenci szukają też produktów prozdrowotnych. Zdrowe, a nawet uznawane za lecznicze i poszukiwane w sklepach a nie aptece, są zwłaszcza olej lniany i rydzowy (tłoczony z nasion lnianki). Ale nie można ich podgrzewać, ponieważ tracą swoje lecznicze właściwości. Poza tym wszystkie oleje z pierwszego tłoczenia są bardzo wrażliwe na światło. Aby nie uległy szybkiemu zepsuciu, powinny być przechowywane w nieprzezroczystych, ciemnych opakowaniach i ustawione w miejscu, w którym nie będą na nie padały promienie słoneczne. Czym ciemniejsze miejsce, tym lepiej, choć taką ekspozycję niełatwo zaaranżować.

SOSY ZIMNE

Polacy używają też chętnie gotowych sosów i dressingów. Ketchupy, sosy na bazie majonezu czy musztardy są obecne na stole wraz z sałatkami, potrawami z grilla, zapiekankami czy po prostu kanapkami. Sprzedaż sosów zimnych wzrosła w 2016 roku aż o 12 proc. – według danych pochodzących z Panelu Gospodarstw Domowych GfK. Za to niewielki spadek sprzedaży odnotowano w kategorii czystych majonezów i ketchupów. Czosnkowego sosu majonezowego nie może zabraknąć w żadnym sklepie. Modne są pikantne sosy egzotyczne: tajskie, indyjskie, japońskie. Ostatnio bardzo popularne stają się też amerykańskie smaki – pomidorowe sosy typu barbecue (BBQ).

WŁOSKIE SMAKI

– Od ponad 25 lat firma Italmex zachęca Polaków do stosowania diety śródziemnomorskiej. Dieta ta to między innymi oliwa z oliwek i oleje roślinne w towarzystwie warzyw, makaronów i owoców morza. Italmex jest importerem i dystrybutorem w Polsce oliwy extra virgin włoskich marek Basso i Costa d’Oro. Ostatnio coraz większą popularnością cieszą się oliwy niefiltrowane Costa d’Oro (Integrale, IL Grezzo i BIO), które są doceniane przez konsumentów z uwagi na dużo większą ( ok. 20% ) zawartość antyoksydantów. Oliwy extra virgin polecamy przede wszystkim do spożycia na surowo. Italmex to także specjalista w zakresie dalekowschodnich olejów z ryżu. W 2004 roku sprowadziliśmy do Polski pierwszy taki olej w marce Rizi. W kolejnych latach do naszej oferty dołączyły oleje Suriny, Basso i MiRa. Natomiast nasz niekwestionowany przebój w tej kategorii to olej SoRiso , który zawiera najwięcej antyoksydantów (witamina E i oryzanol) i występuje w wielu smakach. SoRiso o smaku limonki, czosnku czy chili będzie doskonałym składnikiem dressingu do letniej sałaty (ponad 100 kulinarnych przepisów na www.soriso.pl). Z roku na rok Polacy zwracają coraz większą uwagę na prozdrowotny charakter kupowanych produktów. Oferowane przez Italmex wysokiej jakości oliwy z oliwek i oleje roślinne dają klientom możliwość stosowania zdrowej diety i zdrowego stylu życia – mówi Anna Adaszewska Marketing Manager Italmex Warszawa Sp. z o.o.

WARTOŚCIOWE DANIE

Sezon letni to najlepszy moment na wprowadzenie świeżości do naszej kuchni. W tym czasie idealnie zarówno na propozycje obiadów czy kolacji sprawdzają się różnego rodzaju sałatki. Mogą być lżejsze i stanowić jedynie przekąskę, jednak gdy dodamy do nich źródło białka, np. tofu, sałatka będzie pełnowartościowym posiłkiem. Sałatka to idealny sposób na przemycenie do swojej diety nie tylko wartościowych warzyw i owoców, ale również cennych olejów czy superfoods. Look Food oferuje wiele pysznych i wartościowych olejów – ciekawym dodatkiem do sałatek będzie ekologiczny olej z czarnuszki czy ekologiczny olej z orzechów włoskich. Lekki dressing można przygotować na bazie pysznego ekologicznego octu z granatu, oleju z ostropestu wspierającego pracę wątroby oraz bogatego w witaminy z grupy B syropu klonowego. Jeżeli sałatkę posypiemy jagodami goji nie tylko będzie pyszna, ale pomoże nam zachować młodość i zdrowie na dłużej – mówi Marta Walasińska, Pełnomocnik Zarządu ds. Marketingu Look Food Sp. z o.o.